sabato 12 settembre 2009
martedì 31 marzo 2009
torta di mele
ingredienti: mele kg 1, noci 15, zucchero gr 300, uva passa gr 100, rhum 1/2 bicchiere, cognac 1 bicchierino.
burro gr 100, farina gr 300. 1 dose di lievito per dolci da 1kg, 3 uova intere, latte se serve.
esecuzione: sbucciate e tagliate le mele a fettine, lasciatele marinare per 3 ore con lo zucchero, l'uvetta, le noci spezzate, il cognac e il rhum. a parte impastate gli altri ingredienti e solo alla fine unite le mele con il liquido della marinata. a questo punto se l'impasto risulta troppo solido ammorbiditelo con un poco di latte. versate l'impasto in una tortiera e cuocete in forno a 180* per circa 1 ora.
burro gr 100, farina gr 300. 1 dose di lievito per dolci da 1kg, 3 uova intere, latte se serve.
esecuzione: sbucciate e tagliate le mele a fettine, lasciatele marinare per 3 ore con lo zucchero, l'uvetta, le noci spezzate, il cognac e il rhum. a parte impastate gli altri ingredienti e solo alla fine unite le mele con il liquido della marinata. a questo punto se l'impasto risulta troppo solido ammorbiditelo con un poco di latte. versate l'impasto in una tortiera e cuocete in forno a 180* per circa 1 ora.
domenica 22 marzo 2009
crostata di pere e cioccolato
ingredienti per la pasta: burro 110 gr, farina 220gr, zucchero 70 gr, acqua ghiacciata qb per impastare, 1 bustina vaniglia.
ingredienti per la farcitura: pere sbucciate e fettate 3, latte 1/2 litro, uova 4, zucchero gr 90, farina gr 60, cioccolato fondente gr 150.
esecuzione: impastate velocemente burro farina zucchero acqua formando una palla. stendete e foderate uno stampo da crostata, cuocete in forno a 180* per circa 30 min. spadellate le pere con un pò di acqua e zucchero in modo da renderle morbide. cuocete la crema e verso la fine unitevi il cioccolato spezzettato. sformate la crostata su di un piatto da portata coprite il fondo con le pere, unite la crema di cioccolato e livellate con una spatola. appena fredda spolverate con lo zucchero a velo e servite.
mercoledì 11 marzo 2009
la mia crostata con mele e pinoli
per la pasta frolla: burro 110 gr, farina 220 gr, zucchero 70 grammi, sale un pizzico, uova 1,vanillina 1 bustina.
3 mele renette, burro 1 noce, pinoli 50 gr. marmellata albicocca gr 100.
esecuzione: impastate la frolla come di consuoto, stendetela e foderate lo stampo di cottura lasciando un po di pasta per fare una gratella. Saltate le mele in padella con il burro aggiungendo 2 cucchiai di zucchero e fate freddare. quindi spalmatele sulla pasta unendo sopra la mamrmellata e i pinoli. coprite con la gratella e infornate a 180* per mezz'ora. buona degustazione
3 mele renette, burro 1 noce, pinoli 50 gr. marmellata albicocca gr 100.
esecuzione: impastate la frolla come di consuoto, stendetela e foderate lo stampo di cottura lasciando un po di pasta per fare una gratella. Saltate le mele in padella con il burro aggiungendo 2 cucchiai di zucchero e fate freddare. quindi spalmatele sulla pasta unendo sopra la mamrmellata e i pinoli. coprite con la gratella e infornate a 180* per mezz'ora. buona degustazione
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